沈阳北京雷仕淀粉怎么用呢？

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厨娘们都有一双巧手，可以将各式各样的蔬菜、肉类，或是切片、或是切丁、或是切肉糜，做成各样的菜肴。满足丈夫孩子的胃和嘴，她们在里面或者添加沈阳北京雷仕淀粉，或者是其他的配料，让菜肴看上去更加的可口，而说到沈阳雷仕北京淀粉就不得不说一说沈阳北京雷仕淀粉都可以怎么用了！

沈阳雷仕淀粉的用法：

1.上浆。上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。

2.挂糊。挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进入油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感。

3.拍粉。拍粉是指在食材表面直接撒或按上淀粉，多用于需要油炸的菜肴。和挂糊同理。

4.勾芡。勾芡是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。如果是汤羹类的菜肴，则是是汤羹的口感更醇厚。

厨房里面经常可以看见过着白白的面糊，等待着入油锅的带鱼、肉条、黄花鱼、蘑菇等等，或者是一碗白色的沈阳雷仕淀粉水，用在炒菜的时候，加入进去，让菜肴变得更加的美味，小小的沈阳雷仕淀粉，看着像面粉一样，却绝对不是面粉，大大的用处，在厨房里闪耀着它的身影！

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