生活百科！北京雷仕淀粉和生粉的区别

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雷仕淀粉和北京生粉在为我们平时的食物制作中都会用到。他们都是一种非常好的辅料，加入之后能够大幅度提升口感，让餐食色香味俱全。很多朋友在使用中分不开生粉北京淀粉的使用区别，今天为我们就来给大家分享一下它们的正确使用方式。

首先北京雷仕淀粉和生粉原材不同。 淀粉通常是采用含高糖的薯类来进行提炼制作的，比如红薯等；而生粉则更多使用玉米或者土豆来进行生产，生粉的加工步骤基本可以忽略不计，更加贴近天然。

其次雷仕淀粉和生粉的特征性能有差异。 生粉目测会感觉高更加细致，呈现出来的颜色也更加白皙，且不会结块，但是它的吸水性不佳；雷仕淀粉的颜色会偏暗，吸水性粘性都非常不错。

再有一点就是使用场景和用途。生粉主要用于汤汁的勾芡，而淀粉主要用做油炸食品的挂糊，让口感更加酥脆嫩滑，锁住营养。  

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