北京东北淀粉的种类和特点

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大家对于东北北京淀粉应该非常熟悉了，这是我们日常生活中常见的一种调味品，淀粉就是从玉米、红薯、工豆中所提取出来的一种多糖粉末，手感细腻、白色粉未状，在烹饪的时候常用于勾、挂糊等操作，今天就跟大家说说东北淀粉的种类和特点。

1:北京玉米淀粉使用范围较广的一种淀粉，吸湿性强，可用作腌肉料，或制作油炸类菜着，经过油炸后让菜着口感酥脆;些西餐的烘焙也会掺入一些北京玉米淀粉让成品更松软

2:小麦淀粉也叫澄粉，透明度好，非常漂亮，一般可做点心，比如奥式点心里的水晶虾饺、肠粉等

3:红薯淀粉属于质量较差的淀粉，因其颗粒较为粗精、粘度较难控制，一般不用来上浆或勾荧，糊化后口感比较黏，又比较爽滑，所以经常用于制作酥肉冬瓜酥肉汤。

以上就是对东北淀粉的部分分类的介绍，看似不起眼的产品，但是能起到意想不到的事情，让我们能吃到更美味的美食，有想了解更多相关信息的朋友欢迎前来咨询。

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